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02528《烹饪营养学》
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在烹饪过程中采用哪些合理烹调方法可以减少营养素破坏与损失?
【简答题】
在烹饪过程中采用哪些合理烹调方法可以减少营养素破坏与损失?
题目答案
1.合理清洗
2.科学切配
3.沸水烫料
4.上浆挂糊
5.适当加醋
6.勾芡保护
7.旺火急炒
答案解析
略
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