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配菜人员对菜肴进行组配时必须熟悉各种烹饪原料在加热前后所具有的()。
【单选题】
配菜人员对菜肴进行组配时必须熟悉各种烹饪原料在加热前后所具有的()。
A、
调味特征
B、
口味特征
C、
气味特征
D、
香味特征
题目答案
答案解析
略
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