儿童少年处于身高和心理发育阶段，对各种营养素需求量较大，并需要合理营养，合理膳食和平衡膳食。
第 1 题（多选题）
下面关于无机盐对儿童身体影响的论述哪些是正确的（）。
A、 无机盐是人体不可缺少的营养素
B、 青春期对钙需求量较大，而钙的吸收率受多种因素影响，维生素A可促进钙的吸收
C、 锌在动物性食物（除脂肪外）中含量较高
D、 长期边缘性缺锌对儿童身高的发育有较大影响
E、 碘缺乏可导致儿童体格发育迟缓，但不会影响智力发育
F、 各种海产品含碘量较多，应鼓励儿童多吃这类食物
第 2 题（多选题）
下面各餐的热量搭配哪些是合理的（）。
A、 早餐热量占20%
B、 早餐热量占30%
C、 午餐热量占40%
D、 晚餐热量占30%
E、 晚餐热量占10%
第 3 题（多选题）
下面哪些饮食习惯属于良好的饮食习惯（）。
A、 进餐定时定量
B、 不挑食不偏食
C、 吃饭细嚼慢咽
D、 摄入盐量要适当
E、 儿童早餐只饮一杯牛奶
第 4 题（多选题）
儿童每日每公斤体重热能需要量高于成年人是由于下面哪些因素（）。
A、 儿童基础代谢率高于成人
B、 儿童对饮食的吸收力较差
C、 儿童受活动体能消耗较大
D、 儿童生长发育需消耗更多的热能
E、 在食物的特殊动力作用方面儿童需消耗更多的热量
F、 在排泄与分泌方面儿童也要消耗更多的热量
第 5 题（多选题）
关于儿童少年合理营养与平衡膳食，下面哪些是正确的（）。
A、 平衡膳食指摄入食物品种，数量和质量与儿童少年身体需要相平衡
B、 在我国，粮食类饮食是热能和蛋白质的主要来源
C、 不同粮食品种搭配食用可提高蛋白质营养价值并调节机体酸碱平衡
D、 蔬菜水果类富含纤维素和果胶，可适量摄入，未作供给量要求
E、 应合理烹调，尽量减少营养素损失
第 6 题（多选题）
关于维生素下面哪些是正确的（）。
A、 维生素是维持人体正常生理功能所必需的无机化合物
B、 体内合成很少或不能合成，必须从食物中摄取
C、 膳食中某种维生素长期缺乏或不足，可引起代谢紊乱和病理改变
D、 热能供应量极少，主要作用是参与物质代谢
E、 胆汁分泌不足，会影响脂溶性维生素的吸收
F、 新鲜蔬菜中含维生素C较多
第 7 题（多选题）
关于脂类对人体的功能主要有下面哪些（）。
A、 机体的构成成分
B、 提供热能
C、 调节细胞内外液的渗透压
D、 提供必需氨基酸
E、 促进脂溶性维生素的吸收
第 8 题（多选题）
关于蛋白质在人体的作用下面哪些是公认的（）。
A、 蛋白质是生命的物质基础
B、 蛋白质是人体器官和组织的构成成分
C、 蛋白质体内不能合成，只能从食物中摄取
D、 蛋白质起着调节体液酸碱平衡的作用
E、 蛋白质长期摄入不足可最终导致身心发育水平低下
F、 蛋白质代谢可为机体提供热能
第 9 题（多选题）
在儿童营养素供求关系中下面哪些是正确的（）。
A、 儿童的基础代谢率高于成年人
B、 儿童的热能需要总量高于成年人
C、 每日膳食中营养素供给量应等于每日营养素需要量
D、 儿童少年由于生长发育对蛋白质需求量较大，蛋白质代谢呈现负平衡
E、 儿童对蛋白质需求量较大，在热能供应中应以总热能的12%～15%来源为好
第 10 题（多选题）
食物中含有人体所必需的营养素，下列哪些营养素属非生热营养素（）。
A、 无机盐
B、 水
C、 蛋白质
D、 维生素A
E、 锌
F、 铁
A,C,D,F
第 2 题
B,C,D
第 3 题
A,B,C,D
第 4 题
A,C,D,E,F
第 5 题
A,B,E
第 6 题
B,C,E,F
第 7 题
A,B,E
第 8 题
A,B,D,E,F
第 9 题
A,E
第 10 题
A,B,D,E,F
略
第 2 题
略
第 3 题
略
第 4 题
略
第 5 题
略
第 6 题
略
第 7 题
略
第 8 题
略
第 9 题
略
第 10 题
略