首页 >> 医卫类 >> 卫生职称考试 >> 医学技术 >> 理化检验技术（师） >> 油脂在储存、运输期间，由于含有过量的水分和杂质，发生某种反应产生游离脂肪酸，使酸价增高。这里的“某种反应”是（）。