【题干】
食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化
第 1 题（单选题）
粮谷类最好保藏方法是（）
第 2 题（单选题）
肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是（）
食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化
第 1 题（单选题）
粮谷类最好保藏方法是（）
A、 低温保藏
B、 高温杀菌保藏
C、 脱水与干燥保藏
D、 腌渍保藏
E、 烟熏保藏
第 2 题（单选题）
肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是（）
A、 蛋白质腐败
B、 油脂酸败
C、 碳水化合物酵解
D、 维生素破坏
E、 发出醇类气味和甜味
题目答案
第 1 题
C
第 2 题
A
C
第 2 题
A
答案解析
第 1 题
略
第 2 题
略
略
第 2 题
略