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【简答题】

怎样对豆豉坯进行发酵处理？

题目答案

成曲升温后加18%的食盐，立即装入罐中至八成满，装时层层压实，盖上塑料薄膜及盖面盐，密封置室内或室外常温处发酵，4～6个月即可成熟。

答案解析

略

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