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【简答题】

食用淡水在烹饪中有什么作用？

题目答案

水是烹调中最常用的传热介质；水是烹调中最主要的溶剂，具有分散和稀释作用；水是原料初加工的重要媒介；水分是构成菜点的成分之一；水分可影响菜肴的质感；水对烹饪原料的色泽有一定的影响；水有利于发酵正常进行。

答案解析

略