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为什么在制作广式伍仁月饼包馅的时候,饼皮总是容易破裂?
【简答题】
为什么在制作广式伍仁月饼包馅的时候,饼皮总是容易破裂?
题目答案
方式伍仁月饼馅较茸口馅硬,且有硬粒鼓出,所以饼皮可以调制的稍硬点,重量也较茸口馅要重些,另外包馅时手法应尽量快点。
答案解析
略
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