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08430《西餐工艺学》
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中西餐基础汤的不同有哪些?
【简答题】
中西餐基础汤的不同有哪些?
题目答案
1、西餐基础汤以动物原料为主,不混合。
2、中餐分荤汤、素汤,西餐荤素一起。
3、西餐基础汤加调味品,中餐基础汤不加。
答案解析
略
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