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[填空题] 大豆中的抗营养因素主要有蛋白酶抑制剂（PI）、胀气因子、（）、植物红细胞凝集素。

[单选题] （）是构成人体的基础结构和功能单位。

[单选题] 某社区总人口为1000人，采用人群食物频率对该社区500人过去1个月的食物消费进行了调查，其中每天食用牛奶的人数为120人，每周5～6次的35人，每周3～4次的20人，每周1～2次的15人，每月1～3次的10人，每月l次的5人，则牛奶的消费率为（）。

[单选题] 食物频率法群体食物消费计算公式：某类食物的消费率=（）

[填空题] 豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了（），并破坏了抗胰蛋白酶。

[多选题] 良好的职业道德品质，不是天生的。从业人员需要在日常学习、工作和生活中按照职业道德规范的要求，不断地进行（）。

[填空题] 按病原物质分类，将食物中毒分为4类，即（）、（）、（）和（）。

[多选题] 以下关于平衡膳食的说法正确的是（）

[判断题] 膳食调查最常见的方法有称重法、记账法、询问法、频率法、膳食史法和化学分析法等。

[单选题] 食物血糖生成指数最低的是（）

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