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[单选题] 凡含钙，镁，钾，钠，铁等元素高，在体内经过氧化代谢后，生成Ca2+，Mg2+，Fe3+，Na+等阳离子，使人体（）的食物被称为碱性食物。

[单选题] 老年人食盐摄入量每日不超过（）克。

[单选题] 低温环境下作业人员要合理地增加脂肪的供给量，脂肪应占总能量的（）。

[单选题] 某中等体力劳动的妇女，身高155厘米，每日需能量40千卡／千克，根据碳水化合物提供的能量占总能量的60％计算，每日需碳水化合物（）克。

[判断题] 蔬菜焯水后，会损失维生素C和叶酸，却会除去其中的大部分草酸。（）

[单选题] 副食中蛋白质的（）应由植物性食物供给。

[单选题] （）包括体力与脑力劳动以及体育活动，是机体能量消耗的主要部分。

[单选题] 菜点的单位产品成本计算法有先总后分法和先分后总法两种，其中先分后总法的计算公式为：单位产品成本=（）。

[单选题] 从营养素密度来说，以下哪一种食品在补充维生素C方面效果更好（）

[判断题] 高血压患者的一项重要膳食要求是增加蛋白质摄入量。（）

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