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[简答题] 食品应具备什么条件？

[简答题] 大豆中的抗营养因素有哪些？

[简答题] 从哪些方面评定食品的营养价值？

[简答题] 食源性疾病主要有哪些？

[判断题] 维生素在烹调加工中的变化受食品原料本身、预处理、加工烹调方法、储存等因素影响。

[多选题] 黄曲霉毒素B1在体内的主要代谢途径为（）。

[多选题] 促进铁吸收的因素有（）。

[简答题] 说明有害金属污染食品的途径、毒作用特点和预防控制措施。

[多选题] 不溶性膳食纤维包括（）。

[判断题] 在我国，冠心病、糖尿病、高血压等疾病归因于膳食因素者可达21％~25％。

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