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[简答题] 防止亚硝基化合物危害的主要措施有哪些？

[填空题] 罐头杀菌首先要考虑杀灭食品中的（）。

[单选题] 引起沙门菌属食物中毒的食物主要是（）。

[单选题] 引起肉毒梭菌中毒最多见的食品是（）。

[多选题] 大蒜中含有的维生素主要有（）。

[单选题] 骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。

[名词解析] 保健食品

[填空题] 禽肉的微生物污染源主要有病原微生物和（）等两类。

[填空题] 食物中毒发病潜伏期短，发病曲线呈（）趋势。

[简答题] 说明有害金属污染食品的途径、毒作用特点和预防控制措施。

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