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[单选题] 下列哪种牛肉的质量最好（）。

[单选题] 属于水生类的蔬菜是（）。

[单选题] 下列属于苦味调味品的有（）。

[单选题] 下列不属于酱油卫生感官标准的是（）

[填空题] 肉的主要组织有（）、（）、（）、（）。

[单选题] 以下各项描述，不属于料头的作用的是（）

[单选题] 花菜的产季（）

[填空题] 肌纤维的细胞基质称为（）或（）。

[判断题] 禽蛋由蛋壳、蛋白和蛋黄三部分组成，蛋壳约占重量的14%，蛋白约占58%，蛋黄约占40%。

[单选题] 普通粉的水分含量不超过（）。

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