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[判断题] 猪的肌肉一般呈淡红色，脂肪色或粉红

[判断题] 龙虾的种类的有中国龙虾、锦绣龙虾、非洲龙虾、杂色龙虾等

[判断题] 配菜工作属于砧板岗位的工作职责

[填空题] 鲥鱼肉细脂厚，鲜嫩无比，有（）之称。

[填空题] 素菜中的“四大素山珍”指（）、（）、（）、（）。

[单选题] 结缔组织在畜体中的分布是（）。

[单选题] 将牛乳浓缩至原体积40％左右而制成的乳品是（）

[填空题] 黄鳝最佳的食用节气是中国传统节气中的（）。

[填空题] 与人参、鹿茸并称为中国三大滋补品的是（）。

[单选题] 属于果干类原料的是（）。

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