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[填空题] 糯高粱具有（）、（）的特点，适用于（）生长，是历史悠久的优良酿酒原料。

[名词解析] 大曲酒

[单选题] 原窖分层堆糟法操作中，要求将母糟运至堆糟坝，堆放面积一般为（）m²，高（）m左右。

[简答题] 黄水是浓香型白酒发酵的副产物，它含有酒精、淀粉、糖分、有机酸和酯类等，成分复杂。简述黄水的综合利用途径。

[多选题] 以桂林三花酒为代表的米香型白酒感官评语应为无色透明、米香清雅（）

[多选题] 组合的意义和作用有哪些（）

[单选题] 淀粉吸附法生产低度白酒，玉米淀粉较优，（）淀粉最好；糊化熟淀粉优于生淀粉。

[填空题] 白酒按香型分为五大香型即（）、（）、（）、（）和其他型白酒。

[填空题] 浓香型白酒的主体香气成分是（），而米香型白酒含量较多的成分（）。

[填空题] 玉米也称苞谷，按籽粒颜色分（）、（）两种。

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