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[单选题] 在各种类型、不同香型的大曲酒生产中，配料方法不尽相同，而浓香型大曲酒生在工艺上，则采取（），如此循环不断使用的糟醅，在浓香型大曲酒生产中人们又称它为“万年糟”。

[多选题] 以下哪些内容属于组合的技巧（）

[简答题] 在酿酒车间的原始记录中包括哪些方面的内容？

[多选题] 粮食淀粉转化为乙醇的原理主要包含（）

[单选题] （）主要是将不同微量成分含量的基础酒按一定比例兑加在一起，使分子间重新排布和结合，通过相互补充、平衡、烘托出主体香气和形成独特的风格。

[单选题] 下列哪种材质不是常见抽滤机微孔滤膜材料（）

[简答题] 新酒为什么要贮藏？

[简答题] 什么叫原窖分层堆糟？

[填空题] 白酒的老熟机理分（）和化学作用两种。

[简答题] 浓香型白酒糟醅入窖温度一般在什么范围？谈谈你对“低温入窖，缓慢发酵”的理解。

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