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[填空题] 在白酒酿造过程中，参与发酵的酵母菌主要有（）、（）、（）等。

[多选题] 以下属于陶坛存酒优点的有（）

[简答题] 高温润糁有哪些作用？

[判断题] 渣：即渣子，指粉碎后的生料（多为窖香型酒用）。

[单选题] 采用跑窖法工艺类型生产浓香型大曲酒的厂家，著名的有（）等。

[名词解析] 黄水

[填空题] 小麦含淀粉较高，粘着力强，（）种类达20种以上，（）含量极为丰富，是微生物生长繁殖的良好天然培养基。

[单选题] 在水样硬度分析滴定时，液体在越碱性的环境，滴定终点越敏锐，所以一定要加PH=（）的缓冲溶液。

[简答题] 大渣入缸条件主要有哪些，怎样控制？

[多选题] 储存白酒的罐和坛要有明码编号，明确（）及相关的各理化指标，各种操作记录应确保信息的可追溯性。

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