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[简答题] 运用于川菜冷菜制作的味型有哪些？

[单选题] 牡蛎杯是（）典型的代表菜肴。

[判断题] 糖类是构成机体组织的重要物质。

[判断题] 维生素是构成机体各组织的基本原料，缺乏时可引起不同的疾病。

[判断题] 一般认为，舌尖对于甜、咸的感受最强，舌跟对于苦的感受最强，舌的两侧对于酸的感受最强。

[判断题] 恩格斯指出：“熟食是人类发展的前提。”。

[判断题] 某产品成本30元，销售毛利率60%，其成本率应为40%。

[填空题] 盐是最重要的一种调味料，是咸味的主要来源，在拉面中加入食盐可以（）。

[单选题] 制作煎玉米饼的主要原料是甜玉米粒、面粉、（）、砂糖、植物油等。

[单选题] 雕刻喇叭花用（）的刀法。

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