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[单选题] 现代餐饮企业管理需要建立健全科学、完善的企业体制、管理机制和各项规章制度，以目标设计、组织机构设计、制度设计和岗位设计等万面内容的管理活动称为（）

[填空题] 化学性污染是指由化学物质造成的食品污染，它包括（）；农药、化肥；饲料添加剂、兽药和在食品加工、包装过程中，一些化学物质。

[单选题] 餐饮职前实务训练中广泛采取的，适用于具有机械性的工种的培训是（）。

[单选题] 经加工的鱼类食品中，亚硝胺含量可能最高的是（）

[多选题] 货品库存卡的信息内容包括（）。

[单选题] 在品牌国际化扩张的过程中，为了实现跨国品牌母国文化与东道国文化之间的融合，避免外派人员与本土员工之间的冲突，餐饮企业必须做到（）。

[填空题] 企业战略信息来源于三方面：人的信息库、文件文献信息库和（）

[单选题] （）时期，随着佛教的传入，出现了素食。

[单选题] 中国餐饮源远流长，餐饮理论研究也丰富多彩，清代袁枚所著的优秀餐饮理论著作为（）

[单选题] 根据商标使用人对商标的动机划分，商标可划分为联合商标、防御商标和（）。

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