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[单选题] 地毯的更新周期一般为（）年。

[单选题] 点菜后（），服务员应检查顾客的菜是否已上齐。

[单选题] 使用（），可以使服务的声、情、意、行相互配合，协调统一，达到最佳服务效果。

[单选题] 餐后甜酒大致可分为三种类型：植物类、食品类和果料类，著名的餐后甜酒有（），咖啡味的甘露酒、君度酒，可可奶酒，加连露酒等。

[填空题] 蒸汽消毒，常用于对企业的（）、管道设备及食品的消毒，方法简便实用。

[单选题] 餐饮企业的成本控制应从（）开始。

[填空题] （）族人常以狗肉招待客人，食法极有特色。

[单选题] 服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

[判断题] 服务时间和服务态度都是餐厅服务心理的重要内容。

[单选题] 宴会更换餐具要根据宴会的（）和菜肴的品种而定。

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