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[单选题] 光线柔和或光线偏暗的厅堂，适用于折（）餐巾花。

[单选题] 西餐摆放刀叉时，刀柄或又柄应距离餐台边（）。

[单选题] 清洁制冰机要求（）才能恢复制冰工作。

[单选题] 南方除夕食俗中的“百事顺遂年年高”指的是（）。

[简答题] 客人在进餐中损坏餐具，应怎样处理？

[单选题] 品饮冰红茶，以用（）杯为好。

[单选题] 下列（）在布置中餐宴会厅时应注意。

[填空题] 推荐销售的方法：考虑（）的平衡、考虑顾客的性别、新品和限定商品比较容易推荐.

[简答题] 导餐服务的意义有哪些？

[单选题] 常用服务用语要素包括：表谦表敬的谦词敬语，庄重典雅的措辞，（）以及温和委婉的语气等。

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