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[填空题] 酒中的涩味，多是由（）、（）、（）味三者不均衡，失去了合理的比例关系而造成的。

[判断题] 理化分析的再现性比感官品评再现性低。

[单选题] 啤酒中的酒花香气主要来源于酒花中的（）。

[判断题] 煮沸麦汁的pH值不会对啤酒色泽产生影响。

[判断题] 现今世界许多国家已经正式把啤酒的感官品评作为产品质量检验或评比的科学检查方法之一。

[多选题] 萄酒的味感，主要决定于（）之间的平衡。

[简答题] 简要分析硫化物的来源及控制方法？

[判断题] 好酒喝差酒勾兑会是酒变好。

[填空题] 大麦的气味主要从固有香气、（）、其他（）三方面进行评价。

[判断题] 每次品评是应将口中酒完全吞下。

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