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[单选题] 与勃艮第（Burgundy）的黑比诺（Pinot Noir）相比，新西兰的黑比诺葡萄酒具有什么特点？（）

[简答题] 气囊压榨机的作用

[多选题] 白酒的微量成分占白酒的l％左右，总的一般可分为（）。

[判断题] 酿造车间灌装机清酒罐常用备压为0.08～0.2Mpa，滤酒工序清酒罐常用备压为0.25～0.3Mpa，严禁超0.35Mpa以上使用，杜绝负压使用。

[判断题] 煮沸麦汁的pH值越低，单宁和花色苷等多酚物质越易与蛋白质作用而沉淀出来，从而降低了麦汁色度，改善了啤酒口味，并且提高了啤酒的非生物稳定性。

[判断题] 多项比较法中每个样品不但要跟标准品比出强弱或高低，样品彼此之间也需进行比较。

[简答题] 简述大麦浸渍的目的？

[简答题] 窖内产酯的优越条件是什么？

[填空题] 浓香型白酒乙酸乙酯与已酸乙酯的量比关系：乙/已，即乙酸乙酯与已酸乙酯之量比。其比值不宜（），否则突出了乙酸乙酯的香气，造成了喧宾夺主，也将影响浓香型白酒的典型风格。

[判断题] 经常饮酒和吸烟及刺激性强的食物会加快味觉的钝化。

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