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[填空题] 斟酒的技术要求较高，要做到不滴不洒，不（）不（）。

[名词解析] 值台员

[简答题] 餐饮成本有何特点？这些特点对餐饮管理有什么要求？

[填空题] 提高餐饮服务质量的关键在于餐饮部工作人员的（）和（）。

[名词解析] 房内用餐服务

[简答题] 为客人开红葡萄酒时，怎么办？

[填空题] 世界上最著名的最具有代表性的威士忌分别是（）、（）、（）和（）四大类。

[单选题] 擦干后的玻璃杯哪种做法是错误的：（）。

[单选题] 服务员与客人握手时，上身应前倾约（），眼示对方，面带微笑，点头示意。

[填空题] 一名优秀的服务员，除了热爱服务工作，具有娴熟的（）、及（）外，还应有良好的服务姿态、谈吐举止和观察力（）能力。

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