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[填空题] 折叠餐巾花，要视具体情况灵活掌握，力求简便、快捷、（）、（）。

[填空题] 所谓烈酒是指（），它有很多种类，根据所使用的原料和各国生产、饮用的习惯来分，可分为（）、（）和（）。但在餐厅酒巴和销售部门则习惯于把烈酒分为六大类：金酒、白兰地、威士忌（）、（）和（）。

[单选题] 与客人谈话时，时刻要注意：（）。

[名词解析] 前台服务

[填空题] 严格地说，中国酒仅分为（）酒和（）酒，（）和（）酒是从外国引进来的。

[单选题] 女服务员要淡妆上岗，长发应（）。

[单选题] （）是一种十分讲究礼节的服务方式，称为餐车服务。

[简答题] 餐厅的环境设计包括哪几个方面，有哪些要求？

[填空题] 服务员顾客对话时必须站立，双目（），语言（），以示尊重。

[简答题] 简述餐饮营销观念的演变。

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