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[单选题] 高档的菜或有特殊风味的菜，要先摆在（）位置上。

[简答题] 为什么说餐饮产品的生产量预测？

[填空题] 常用的餐具消毒方法有（），（），（），（），（），（）。

[单选题] 西餐服务起源于（）。

[简答题] 现购进草鱼18千克，单价为16.00元/千克，经分档取料得净鱼肉6千克；鱼腩1.4千克；鱼骨、鱼头5千克。分档原料价值比分别是75%、7.64%、17.36%，求分档原料的单位成本。

[填空题] 白兰地是以（）作原料，在（）的基础上蒸馏而成的。

[简答题] 画图说明餐饮市场的供求关系。

[简答题] 简述中国餐饮业发展现状。

[填空题] 威士忌起码要储存（）以上，贮存（）的为最优质的成品酒，超过（）的质量会下降。

[简答题] 餐饮部经理的岗位职责包括哪些？

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