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[单选题] 致病性葡萄球菌能产生（）色素。

[填空题] 引起感染型食物中毒的细菌主要是大肠杆菌和（）。

[填空题] 低温长时间巴氏杀菌的条件是（）。

[简答题] 叙述革兰氏染色操作步骤。

[单选题] 乳品厂在对原料乳进行酒精试验时，所用的酒精浓度为（）。

[简答题] 如何检查乳制品的发酵剂的质量？

[判断题] 患有临床性乳房炎乳牛的产乳量下降，而牛乳的性状无变化。

[单选题] 在对牛乳进行取样时，要将牛乳充分的混匀，每次取样量最少为（）。

[填空题] 乳中的酶按其作用特点可分为水解酶类和（）。

[填空题] 奶粉在贮存过程中，残存的微生物一年后死亡率高达90％以上，所残留的微生物主要是抗热力较大的（）

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