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[填空题] 面粉有吸收各种气体的特点。因此，保管面粉时要避免与有突出气味的原料混放，以免面粉（）异味。

[单选题] 烤焙时，若遇到产品不满一盘时，可做以下何种处理方式才不致于烤焙不均（）

[单选题] 生产人员进入包装间需（）。

[单选题] 增加营业额及提升业绩是（）

[判断题] 干酪素和干酪相同，都含有乳脂肪和其他成分.

[填空题] 贮存面粉的场所环境湿度以（）为宜。

[简答题] 如何增大面包入炉急胀性？

[简答题] 食品疏松的方式

[填空题] 油脂在蛋糕中的作用主要包括：（），膨大蛋糕润滑面筋，柔软蛋糕改善组织与口感。

[填空题] 可以直接被人体利用的糖是（）。

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