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[名词解析] 淀粉老化

[单选题] 在食物成分表中，与食物“花卷”对应，同时与营养素“蛋白质”对应的数据为6.4克，则50克花卷中所含蛋白质为（花卷食部为100%）（）。

[填空题] 膳食纤维的主要特征是（）、黏滞作用、结合胆酸作用和阳离子交换作用。

[单选题] 评价食物蛋白质营养价值的公式×100表示的是（）。

[多选题] 常选用（）作为钙强化剂。

[单选题] 皮褶厚度测定数值可以反映的身体成分是（）。

[单选题] 与脚气病有关的维生素是（）。

[简答题] 简述血糖指数的概念及临床意义。

[填空题] 机体能量代谢消耗主要用于（）、（）和（）三个方面。

[单选题] 1.5g碳水化合物在人体内氧化产生的能量为（）。

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