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[填空题] 乳糖只存在于动物乳汁中，不溶于水，在消化道中分解为（）和（）。

[判断题] 谷类的矿物质多以碳酸盐和磷酸盐的形式存在。

[名词解析] 食品强化

[简答题] 哪些措施可以避免蔬菜焯水时营养素的损失与破坏？

[填空题] （）味食物可以促进唾液的分泌，引起人体食欲。

[判断题] 水果中的有机酸能刺激人体消化腺的分泌，增进食欲，有利于食物消化；有机酸还可以使食物保持一定的酸度，对维生素C的稳定具有保持作用。

[单选题] 鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值（）表示鱼体开始有腐败迹象。

[单选题] 黄曲霉毒素污染的主要食品是（）

[单选题] 世界卫生组织建议每人每天食盐用量不超过（）。

[填空题] 麦芽糖属于（），不能被人体直接吸收。

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