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[单选题] 下列食物中钙最好的来源是（）。

[填空题] （）是人体内含量最多的一种常量元素。

[单选题] 以下哪种营养素是微量营养素（）

[判断题] 混合性食物其食物热效应约占其总能量的10％。

[简答题] 简述脂肪的生理功能。

[简答题] 淀粉在烹饪加工过程中可发生哪些变化？

[简答题] 简述糖类的生理功能。

[名词解析] 不饱和脂肪酸

[简答题] 维生素A的生理功能是什么？

[填空题] （）是人体氮的唯一或最主要的来源，其构成的基本*单位是（），氨基酸之间以（）链接。

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