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[填空题] 杜松子酒：杜松子酒又称金酒，将杜松子加入酿酒原料中，进行糖化、（）、蒸馏的一种保健饮品

[简答题] 西餐烹调表演的要素有哪些？

[简答题] 简述西餐服务流程

[单选题] 下列不属于酸类物质作用的是（）

[单选题] 下列哪一项属于西餐加工设备（）

[简答题] 西餐烹制的传热介质有哪些？

[名词解析] 基础汤

[填空题] 葡萄酒：葡萄酒是用新鲜的（）或葡萄汁经（）酿成的一种保健饮品

[单选题] 下列哪种肉具有三高三低特点（）

[简答题] 简述刀工的作用？

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